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Instituto de Biología Agrícola de Mendoza

Determinación ácidos grasos libres en aceite de oliva, método frío

Determinación del contenido de ácidos grasos libres en aceite de oliva expresado como acidez, calculada como porcentaje de ácido oléico (COI/T.20/Doc. n.º 34).

Responsable Técnico: Dra. Romina Monasterio. Email: rmonasterio@mendoza-conicet.gob.ar