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Instituto de Biología Agrícola de Mendoza

Cromatografía para Agroalimentos

Grupo Cromoatografía para Agroalimentos

El grupo de investigación se orienta principalmente al estudio de diversos aspectos relacionados con los agroalimentos. El énfasis principal está puesto en el estudio de diferentes fitoquímicos y compuestos de interés presentes en vegetales regionales.

El abordaje se realiza a mediante diversas perspectivas que involucran, desde el desarrollo de metodologías analíticas, estudios de funcionalidad, bioaccesibilidad, hasta el desarrollo de nuevos productos o ingredientes, orientados en general al logro de alimentos novedosos que aporten beneficios para la salud del consumidor.

Tras este objetivo se conjugan áreas disciplinares como la Química Analítica, Química y Bioquímica de los Alimentos, Salud Humana y Tecnología de los Agroalimentos.