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Instituto de Biología Agrícola de Mendoza

Análisis de pungencia en aliáceas

El servicio consiste en la determinación espectrofotométrica de ácido pirúvico basal; es una medida indirecta del contenido total de compuestos organoazufrados (tiosulfinatos) responsables del flavor de las aliacias. 

Contacto: Dra. Alejandra Camargo. Email: alebcamargo@gmail.com